Zout is onmisbaar voor het leven. Zout conserveert. Zout is symbool van het blijvende. Het onvergankelijke. Zout is ook smaakmaker van de taal. Jacob Cats kon in Op zout ‘beter gout, als zout op aerden missen’ en Cees Buddingh dichtte in Zeeklacht : ‘Het water van de zee blijft altijd zout’. Eén liter zeewater bevat on